Cake aux fruits a la vapeur

[petite tomate]

Non seulement ce cake est sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre blanc, mais il se cuit au cuit-vapeur, et il est delicieux ! Mon prefere est aux poires
J'en avais deja parle dans ce forum, il y a 7 ans ! Je l'ao modifie et remodifie

- 2 oeufs
- 6 cuil a soupe de poudre d'amandes
- 3 cuil a soupe d'huile d'olive
- 2 cuil a soupe de sirop d'agave
- 1 ou 2 fruits frais ou congeles (pommes, poires, ananas, myrtilles etc)

Huiler un moule a cake en verre par ex.
Melanger les 4 premiers ingredients. Verser dans le moule a cake, et ensuite les fruits en petits morceaux, ils descendont un peu dans la pate.
Mettre un torchon sur le cuit-vapeur par-dessus, AVANT le couvercle, histoire de recuperer l'eau de condensation qui ne finira pas dans votre cake.
Cuire 30 mn, et c'est tout ! Laisser refroidir un peu, hein ?

C'etait une recette de cake 1 2 3 4 que j'avais recuperee il y a des annees sur un forum, et que j'ai adaptee sans sucre blanc. Au depart, les proportions etaient de moitie, on peut les multiplier par 2, 3, 4... :
- 1 oeuf
- 2 cuil soupe d'huile de tournesol
- 3 cuil soupe de poudre d'amandes
- 4 cuil soupe de sucre.
Je le fais tres souvent la veille, pour mon petit dejeuner du lendemain.

Pour feter mes 10 ans sans aucune poussee de SEP (9 ans SGSL), je vais vous donner toutes mes recettes preferees qui m'ont permis de tenir sans AUCUN ecart, sans me sentir frustree

[proserpine]

Merci Petite tomate

[dubbleace]

Merci petite tomate je vais l essayer !! bonnes fêtes de fin d année

[clementine79]

merci petite tomate
j'attends avec impatience tes autres recettes

je vais tester celle là rapidement

[dubbleace]

J ai fait ta recette hier au soir et j ai eu un joli petit gâteau pour mon ptit dej je t en remercie il était très bon
Merci et passe une bonne journée ainsi que tous les colocs

[proserpine]

Moi aussi, j'attends la suite avec impatience !

[Miko]

'petite tomate' avait proposé plein d'autres recettes le même jour. Intéressantes, mais j'ai hâte de tenter celle-ci car j'ai encore des réticences pour cuire des gâteaux à la vapeur. Pourtant le vitaliseur est bien livré avec un moule à cake. J'espère réussir et bluffer mon épouse car je la sens très 'réservée' (euphémisme remplaçant le mot convenable qui ne me revient pas, grrr...)

[dubbleace]

[dubbleace]

voici mon gâteau vapeur avec banane et kiwi un régal , encore merci petite tomate

[Nickat]

Ah, mince, je n'avais pas vu ce post quand j'ai parlé de mes soucis de levée pour mon banana bread ici
viewtopic.php?f=310&t=21067

Je ne sais si c'est la photo mais celui de dubbleace me semble plat aussi ?

Et toi petite tomate, as-tu ce problème ?

[PatrickS]

Bonjour,

J'ai répondu pour certaines questions sur l'autre sujet. viewtopic.php?f=310&t=21067

Concernant la hauteur du gâteau de Dubbleace, je pense que cela dépends de la taille du moule: elle à utilisé un moule à manqué et non un moule à cake. Si la surface est plus grande, la hauteur sera de toute façon moindre.

Il ne faut pas oublier que les farines que nous utilisons (sans gluten) son considérées comme des farines NON panifiables. C'est le gluten qui permet d'avoir un gâteau (ou pain) très aéré.
Rajoutes dans ta recette de la gomme de guar ou du mix gum (en magasin bio), cela permet d'avoir pus de liant.

Patrick

[Nickat]

Merci Patrick pour tes 2 réponses que je note précieusement.
Je récapitule, la prochaine fois, je mets donc du mix gom ou gom (combien, 1 c à c ? ) Ensuite je rajoute 2 oeufs en plus ? Et les proportions farine/banane c'est OK ?
Je vais le retenter, je te dirai
Par contre j'ai tenté un cake à la carotte cet après-midi (recette trouvée ici et je n'arrive plus à remettre la main dessus ) qui a merveilleusement levé car en plus de la levure j'ai mis une cuillère à soupe de bicarbonate avec du citron (je t'ai lu plusieurs fois là dessus) mais inmangeable, un goût de savon, je pense que c'est le bicarbonate, non ? J'ai dû trop forcer la dose !
Je me dis que j'ai la scoumoune avec mes cakes

[saltarella]

Si tu mets bicarbonate ne mets pas levure, tu peux tabler sur 1/2 cuillère à café et pareil de jus de citron ou de vinaigre de cidre.
Pour gomme de guar ou xanthane je mets 1/2 cac aussi car le goût est beurkkk après

[Nickat]

Merci Salta pour les recommandations
Hier dans la foulée j'en ai refait un à la banane et j'ai voulu ajouter 30gr de poudre de noix de coco et ce matin il avait un goût de brûlé et amer, j'aurais pas dû, je crois que je vais me contenter de suivre les recettes à la lettre. J'avais mis 2. Sachets de levure mais il a très peu levé, c'est récurrent pour moi, pourtant je l'avais recouvert d'un papier cuisson pour éviter que les gouttelettes ne lui tombent dessus plus un torchon épais sous le couvercle. De plus pour rajouter à mon côté "scoumoune"mon appareil électrique me réclamait de l'eau alors qu'il en avait et cela 5 fois durant la cuisson et quand ça arrive bien évidemment le processus de cuisson s'arrête à chaque fois.
Je vais faire des pancakes pour le matin, je crois que ça me réussit mieux mais aussi je vais m'acheter un cuiseur vapeur à 2 étages non électrique (je ne veux ni le vitaliseur ni le vapok) mais je souhaiterais une cuve à fond épais pour pouvoir faire mes confitures et mes soupes, je cherche, j'ai vu un Artame qui m'a l'air pas mal.

[PatrickS]

Bonjour,

Je récapitule, la prochaine fois, je mets donc du mix gom ou gom (combien, 1 c à c ? ) Ensuite je rajoute 2 oeufs en plus ? Et les proportions farine/banane c'est OK ?

Gomme de guar = 1 cc pour environ 500 g de farine
Mix gum (moins liant) = le double

La proportion farine/bananes était trop faible, rajoute de la farine (par paliers pour voir quand la proportion est bonne. Je dirais qu'il faut la doubler (sentiment personnel)

Effectivement, si on cuit un gâteau en plusieurs étapes, il ne sera pas aussi réussi qu'en une fois.

La levure chimique, c'est du bicarbonate et d'autres produits. Donc ta dose de bicarbonate était trop élevée (pour le cake aux carottes) d'ou le mauvais goût.

Patrick