Pain d'épices au chocolat

[PatrickS]

Voici une recette (adaptée) d'une friandise qu'on trouves vers la fin de l'année dans l'est de la France (Alsace/Moselle).

Ingrédients :
240g de farine de riz complet
30g de farine de manioc
30g de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de farine de guar
2 cuillères à café de mélange pour pain d’épices (sinon, utiliser un mélange maison : cannelle, poivre, gingembre, anis, cardamome)
2 cuillères à café de bicarbonate
1 pincée de sel
150g de miel liquide
130g d'eau
60g de margarine

Progression de la recette :
1 Mélanger les farines, la fécule, le sel, le bicarbonate et les épices
2 Pendant ce temps faire tiédir le miel, l'eau et la margarine
3 Mélanger 1 et 2 au fouet
4 Dresser avec une poche sur du papier de cuisson (cœurs, bretzels…)
5 Faire cuire 15 minutes à 150°c (th 5).
6 Laisser refroidir sur une grille
7 Faire fondre 100g de chocolat noir et 50g de margarine
8 En badigeonner le dos des pains d’épices, laisser refroidir/durcir le chocolat et faire l’autre face

On peut les laisser nature, mais le goût ne sera pas pareil et avec ce glacage chocolat, ils se conservent plus longtemps (si on les mets dans un coffre fort)

Patrick

[flöchen]

ici en bourgogne, le pain d'épices est une spécialité(mulot) en plus des escargots,crème de cassis et autre boeuf... bourguignon.

c'est vrai que toutes ses épices ça sent bon!

je connais une dame qui le fait avec de la farine parfumée à l'orange qu'elle va chercher directement au moulin,l'odeur,c'est un rêve

le problème,c'est que je ne sais manger le pain d'épices qu'avec 1 cm de beurre salé dessus sinon je trouve ça trop fort alors qu'est-ce-qu'on dit au pain d'épices: kénavo !

[malorie]

Merci PatrickS pour ta recette! Y a plu qu'a goûter!!