Je garde souvent le principe du quatre quart qui fonctionne très bien avec les farines sans gluten.
Sauf que je ne met pas la quantité de sucre nécessaire (1/2 voir pas du tout) et je remplace le beurre par compote de fruits, fruits écrasés, purée d’oléagineux…selon mon imagination, mon envie et les ingrédients présents dans ma cuisine…est ce encore un quatre-quarts ?
Celui-ci est pour 4 personnes (pas trop gourmandes
) je l’ai fait dans une terrine à foie gras, donc à peu près la moitié d’un moule à cake standard.120 gr jus orange pressée
2 œufs
40 gr farine de châtaigne
80 gr farine de riz
50 gr de sucre complet
1/2 c à café de bicarbonate
1/2 c à café de gingembre en poudre
1/2 c à café de cannelle en poudre
1 grosse pincée de muscade
On mélange tout.
Cuisson 40 mn à la vapeur.
J’ai retrouvé le goût et même un peu la texture du pain d’épices…je vous cache pas que c’était un peu ma volonté au départ,mais quand on improvise !!!
Il était encore meilleur le lendemain.
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