Huile de tournesol

[shadow29]

Bonjour,

Le régime sans gluten autorise t-il des aliments à base d'huile de tournesol ?

Exemple de pomme de terre rissolées que je voulais acheté ayant 95% de pommes de terre et 5% d'huile de tournesol, je voulais juste être sûr

Merci

[PatrickS]

Bonsoir,

L'huile de tournesol est autorisée (avec modération car c'est principalement des oméga 6)

Patrick

[shadow29]

Ok merci !

[PatrickS]

Bonjour,

Par contre il est tout de même préférable de faire rissoler ses pommes de terre soi même. Avec de l'huile d'olives.

Patrick

[pascalou]

Bonjour,

Les 2 seules huiles "valables" sont colza et olive?

Par contre, est ce que le colza est elle une plante modifiée (génétiquement?) pour être assimilable, sans danger, pour l'homme, à cause notamment de l'acide érucique?

C'est la question que je me pose...

[anonyme12]

Par contre, est ce que le colza est elle une plante modifiée (génétiquement?) pour être assimilable, sans danger, pour l'homme, à cause notamment de l'acide érucique?

le colza a été modifié pour éliminer / diminuer cet apport érucique. Ok.
Voir canola au canada. C'est pareil

[desactivée]

Attention tout de même à la cuisson à l'huile d'olive : elle fume dès 180 degrés, ce qui n'est pas très chaud, et devient toxique à partir de cette température. Je l'utilise cru, et l'huile de noix de coco pour la cuisson.

L'huile de tournesol et de colza, mon corps (qui ne se laisse pas faire !) les refuse depuis quelques années (bouffées de chaleur).

[desactivée]

Attention tout de même à la cuisson à l'huile d'olive : elle fume dès 180 degrés, ce qui n'est pas très chaud, et devient toxique à partir de cette température. Je l'utilise cru, et l'huile de noix de coco pour la cuisson.

L'huile de tournesol et de colza, mon corps (qui ne se laisse pas faire !) les refuse depuis quelques années (bouffées de chaleur).

[toronto]

Dans son bouquin "Le vrai Régime anti-cancer", le Pr David Khayat affirme que le point de fumée de l'huile d'olive vierge est de 160°. L'huile de coco fait mieux alors ? Elle peut être chauffée à combien ?
Quant à l'huile de tournesol vierge, on ne sait plus quoi faire. Kousmine estime qu'elle est super bonne car contenant de la vitamine F, et d'autres études estiment qu'elle a trop d'oméga 6.
Dans le doute, je consomme un peu de tout.

[desactivée]

Le problème c'est qu'on ne lit jamais les mêmes données, je pense que chaque huile est différente à l'intérieur d'une même catégorie. Mais oui, on lit que l'huile de coco supporte mieux la cuisson que l'huile d'olive.

Dans le doute me fie à mon corps, il accepte la cuisson de l'huile de coco (non raffinée évidemment) à haute température, alors qu'il n'est pas satisfait de la cuisson de l'huile d'olive.

Sinon il y a la solution beurre clarifié si tu le supportes (tu retires la caséine et le lactose en le chauffant doucement, une mousse apparait, tu la retires à la cuillère, puis tu filtres). C'est délicieux mais je ne tolère pas hélas, et ça fait monter le cholestérol.

[desactivée]

http://www.nutriting.com/conseils-sante ... a-cuisson/" onclick="window.open(this.href);return false;

Intéressant : parmi les huiles non raffinées (les seules qui nous intéressent), l'huile d'olive vierge supporte mieux la cuisson que l'huile d'olive extra vierge.

Mais je ne suis pas certaine qu'on la trouve en version bio ????

Restent les graisses d'oie et de canard - perso j'y réagis comme aux céréales.

Ou le beurre clarifié (il supporte très bien les hautes températures mais à utiliser avec modération). Pour moi c'est exclu, acné comme une ado dans les 6 heures de l'ingestion.

Matière grasse Qualité Température °C

Huile de tournesol Non raffinée 107
Huile de lin Non raffinée 107
Huile de colza Non raffinée 107
Beurre - 120-149
Huile d'olive Non raffinée (extra vierge) 160
Huile d'arachide Non raffinée 160
Huile de tournesol oléïque Non raffinée 160
Huile de noix de coco Non raffinée 177
Graisse d'oie/canard - 190
Huile de macadamia Non raffinée 200
Huile de colza Raffinée 204
Saindoux - 210
Blanc de bœuf - 210
Huile d'olive Non raffinée (vierge) 216
Huile de tournesol Raffinée 227
Huile d'arachide Raffinée 227
Huile de palme Raffinée 232
Huile de palmiste Raffinée 232
Huile de noix de coco Raffinée 232
Huile de tournesol oléïque Raffinée 232
Huile d'olive Raffinée (extra légère) 242
Beurre clarifié (Ghee) - 252

[PatrickS]

Bonjour,

Quant à l'huile de tournesol vierge, on ne sait plus quoi faire. Kousmine estime qu'elle est super bonne car contenant de la vitamine F, et d'autres études estiment qu'elle a trop d'oméga 6.

Pour Kousmine, la vitamine F c'est les oméga 3 et 6. Elle avait compris qu'ils étaient important et conseillait 1 cuillère à soupe d'huile de lin (Budwig) et deux cuillères à soupe d'huile de tournesol (à mettre sur les aliment). Elle obtenait donc un ration de 1:2 (oméga 3 : oméga 6) dans la consommation journalière.

Patrick

[toronto]

Ah bon, la vitamine F correspond aux omégas 3 et 6 ? Mais, je croyais que les omégas 6 n'étaient pas bons. Comment, dans ce cas, la vitamine F peut elle être bonne pour nous ? J'en perd mon latin, moi.

[PatrickS]

Bonsoir,

Les oméga 6 sont indispensables.

C'est uniquement quand le rapport oméga 3/oméga 6 est trop déséquilibré que cela devient mauvais.
Dans une alimentation "normale", le rapport est de 1/10 et souvent 1/20, cela fait beaucoup trop d'oméga 6 par rapport aux oméga 3.

Patrick

[toronto]

Okay !