Pâte feuilletée avec ghee

[Marylza]

Hello everybody,

Je continue mon petit bout de chemin dans mon nouveau monde

Aujourd'hui, j'ai fait pour la première fois mon ghee. Il est au frais Y a plus qu'à

Par contre, qq'un aurait déjà réussi une pâte feuilletée avec du ghee ou beurre de coco? Ca devrait fonctionner non?

Il reste plus que cela à trouver et mon bonheur sera parfait lol... et celui de ma fille avec!

[sansan973]

Bonjour,

J'avais trouvé une recette de pâte feuilletée sans gluten et sans lactose sur le net (mais pas testée) mais ça utilise de la margarine.
https://equilibreculinaire.wordpress.co ... en-images/
Je ne sais pas si tu peux remplacer par du ghee.

[PatrickS]

Bonjour,

Tu peux utiliser l'huile de beurre sans problème.

Par contre pour faire les tours, c'est galère. J'ai déjà essayé et ce n'est pas évident (pâte pas assez élastique).
Il faut forcer sur les liants (gomme de guar, farine de manioc et/ou farine de riz gluant...)

Patrick

[kate]

Bonjour Maryza
j'ai fais une fois la pate feuilleté sans gluten au gué / ghee
cela donnée des petits pain chocolats a la pate brisé.
pas du tout moelleux

j'ai une recette que je réussis facilement c'est
les feuilles de briks sans gluten
ça fonctionne avec toutes les farines sans gluten
et tu peux les garder aux frais pour en ensuite les farcir
comme tu veux

https://www.youtube.com/watch?v=YvfFZEUvox8" onclick="window.open(this.href);return false;
https://www.youtube.com/watch?v=YvfFZEUvox8[/video]

https://www.youtube.com/watch?v=MLSNUd4UTME" onclick="window.open(this.href);return false;
https://www.youtube.com/watch?v=MLSNUd4UTME[/video]

[Marylza]

Merci pour vos réponses.
J'ai déjà vu cette recette mais elle contient si soja et je ne peux pas en manger ...

Mais peut-être qu'en changeant par du glee ça le fera. Je vais test.

Si concluant, je vous dirai

[PatrickS]

Bonjour,

Dans une détrempe pour la pâte feuilletée "classique", il y a de la farine, de l'eau, du sel et éventuellement du beurre.

Je pense que le yaourt de soja est pour alléger la détrempe. Donc tu pourrais ou utiliser de l'oeuf, ou augmenter la proportion d''huile de beurre.

Patrick