Moules au cidre,lard fumé et girolles

[saltarella]

Pour 4 personnes (petites portion prévoir plus si repas principal )

Ingrédients
2 kg de moules grattées et lavées
1 oignon ciselé
2 petites échalotes ciselées
10 cl de cidre brut
150 gr de poitrine fumée taillée en lardons
3 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil plat
600 gr de girolles nettoyées et parées

Dans une sauteuse faire transpirer oignon,echalotes,avec la poitrine. Ajouter les girolles et faites revenir. Verser tout le reste des ingredients,fermer le couvercle et laisser les moules s'entrouvrir.
Garder bien le jus,il est délicieux vous pourrez vous en resservir par la suite (en le réduisant avec de la farine de riz ou fécule de pomme de terre,en le congelant dans des bacs à glaçons)

[Laurette]

Miam miam !!
Tu me fais saliver dès le petit déjeuner !!!

[vannades]

Merci Saltarella j'ai des moules donc je vais faire pour ce midi

[saltarella]

De rien les filles c'est très bon et le jus se boit à la cuillère c'est pour cela que je l'ai moulé dans des bacs à glaçons et m'en servirais à la place de fumet de poisson j'ai fais pareil avec le jus du pot au feu en guise de cubes de bouillon

[Collette]

Salatrella : peux-tu corriger "farine" au cas où certains qui ne sont pas habitués croient que la farine est permise dans ce cas. Merci beaucoup!
Ta recette a l'air très bonne, ça change des moules marinières!

[saltarella]

merci Collette

[Collette]

[PatrickS]

Bonjour,

L'embêtant, avec ceux qui ont bien pris l'habitude, c'est qu'on parle souvent de farine sans préciser que c'est sans gluten (pour nous, c'est normal que cela soit SANS)

Patrick

[Fred de la Brède]

Qui est-ce qui va faire la recette de Saltarella ? C'est bibi.

J'ai envie d'accompagner de pdt sautées persillade et de lentilles du puy pré-cuites et finissant de cuire dans le jus de moule au cidre.
A voir samedi.

[saltarella]

J'arrive je m'invite
Régale toi et ton accompagnement avec les lentilles cuites dans ce jus je garde toujours le jus (poisson, viande, volaille ), que je congele dans des bacs à glaçons et ensuite je les enferme dans un sac à congel et m'en sert pour remplacer les cubes de bouillon

[Fred de la Brède]

J'ai donc fait les moules samedi.
Plutôt concluant.
Des moules de bouchot de Cancale. ça m'a fait un peu de nostalgie. On aimait aller dans ce joli village quand on habitait près de Dol de Bretagne.
J'avais pas de Girolles.
Ma poitrine fumée était très sèche et très salée. Du coup, il y en avait un peu trop dans ce plat.
Autrement, on s'est régalé quand même.

A refaire.

[saltarella]

contente que ça t'ai plu