tarte frangipane poires chocolat

[flöchen]

Patrick,

j'ai besoin de tes lumières stp...je voudrais faire cette tarte frangipane poires chocolat:
- une pâte précuite
-mettre dans le fond 100g de choc fondu
-par-dessus, une frangipane faite de 2 oeufs, 100g de beurre mou,100g poudre d'amandes et 125g de sucre.
- des poires bien mûres en quartiers.

tu te doutes de ma question, Patrick : par quoi remplacer le beurre...huile d'olive ? de coco ? du ghee ?

merci de te pencher sur mon cas

[PatrickS]

Bonjour,

Je dirais de l'huile d'olives, mais que la moitié en poids = 50 g (5 cl)
Sinon l'huile de coco, mais je pense que cela dénature le goût. Ou du ghee (si tu supporte)

Patrick

[flöchen]

merci Patrick

je dois sortir cet apm alors je crois que je vais acheter de la margarine végétale, c'est bien ça aussi non?

[PatrickS]

Pas trop souvent. Recherche margarine, on en a déjà parlé.

Patrick

[Pierre C.]

Oh alors je me permets de répondre car je suis littéralement dingue de frangipane ("crème d'amande").
Évidemment c'est l'huile de beurre (ghee) qui donnera le gout le plus proche, si tu as le temps d'en préparer.

C'est plutôt l'huile d'olive qui va dénaturer le gout de cette pâte divine.
Au contraire, l'huile de noix de coco se marie à merveille avec les amandes, donc elle est parfaite pour la frangipane, elle pourrait certainement remplacer totalement le beurre. Le gout sera un peu différent, mais outrageusement délicieux. (A moins d'être vraiment réfractaire à la noix de coco, forcément...)

Le summum serait sans doute de mélanger huile de beurre et huile de noix de coco pour la frangipane.
C'est tellement bon que c'en est indécent...

[clemence]

Pierre : vas y , invite toi chez Flochen

[PatrickS]

Bonsoir,

C'est plutôt l'huile d'olive qui va dénaturer le gout de cette pâte divine.
(A moins d'être vraiment réfractaire à la noix de coco, forcément...)

Une huile pas trop fruitée passe très bien (il faut dire que j'adooooooore l'huile d'olives)
Pour la noix de coco, ma femme se plein déja rien qu'en sentant cette odeur (même quand c'est quelqu'un qui mange de la noix de coco à la table voisine)
=> tous les goûts sont dans la nature

Patrick

[flöchen]

Le summum serait sans doute de mélanger huile de beurre et huile de noix de coco pour la frangipane.

c' est ce que je voulais faire ...et puis ne voulant pas gaspiller tout mon ghee et mon huile de coco (si chère), j'ai opté pour l'huile d'olive ...c'était à tomber par terre, c'était vraiment réussi ! notez la recette dans vos tablettes, recette vraiment excellente ! j'ai rajouté dans la crème un demi bouchon de rhum et 2 petits d'amandes amères. hum!!!

merci Patrick pour ton conseil pour l'huile d'olive, tu ne t'es pas trompé une fois de plus. et merci çà toi aussi Pierre pour ton enthousiasme, t'as vu Clémence est jalouse

bisous à tous les trois, au fait la tarte c'était pour les 15 ans du petit dernier

[clemence]

OUI Clemence est jalouse, elle aurait aimé s'inviter

Merci pour la recette

[chocolatina]

Patrick,

j'ai besoin de tes lumières stp...je voudrais faire cette tarte frangipane poires chocolat:
- une pâte précuite
-mettre dans le fond 100g de choc fondu
-par-dessus, une frangipane faite de 2 oeufs, 100g de beurre mou,100g poudre d'amandes et 125g de sucre.
- des poires bien mûres en quartiers.

tu te doutes de ma question, Patrick : par quoi remplacer le beurre...huile d'olive ? de coco ? du ghee ?

merci de te pencher sur mon cas

Coucou Flochen,

A moi de te poser une question: tu utilises quoi comme recette de pate précuite? parce que, perso, je n'ai pas trouvé mon bonheur... Pt-être que tu as LA recette tant recherchée !

[flöchen]

http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... %C3%A9line" onclick="window.open(this.href);return false;

voilà Chocolatina, j'ai fait la version de Talia, attention , cuire à feu doux

[chocolatina]

Aïe... J'ai déjà fait cette recette, je n'ai pas trop aimé et ça a été carrément rédhibitoire dans ma famille, même mon père qui n'est pourtant pas difficile. Il faudrait que je trouve une recette sans farine de riz ni de sarrasin (c'est pas pressé, je n'ai pas de prévision de faire un gateau dans les prochains temps )

[PatrickS]

Bonjour,

Essaye d'autre farines: quinoa, millet

Patrick

[lili_rennes]

Encore une recette qui a l'air délicieuse!!

[lili_rennes]

Recette testée et approuvée !

Pour la pâte, j'ai pris la même base mais au lieu de mélanger farine de riz et farine de sarrasin, j'ai utilisé farine de riz et farine de pois chiche. Elle est un peu épaisse à mon gout, je diminuerai un peu les quantité la prochaine fois ! Par contre, elle se tient très bien

Pour la frangipane, j'ai mis : 3 oeufs, 60g de rapadura, 140g de poudre d'amandes et 75g de margarine.

Voilà ce que ça donne :

Ça comble tout à fait mon envie de frangipane du moment donc exit la frustration de ne pas manger de galette des rois