bio gourmand: Recette lentilles Corail

[cath]

http://biogourmand.free.fr/recette-lent ... orail.html

Gratin de lentilles roses
pour 4 personnes
200 g de lentilles roses (corail)
70 cl d'eau
40 g de kombu Royale (algue fraîche conservée au sel)
2 feuilles de laurier
1 bulbe de fenouil
4 c. à s. d'huile d'olive
100 g de tofu nature ou aux herbes
1 grosse poignée de noisettes / amandes
Versez les lentilles corail dans l'eau froide et placez sur feu doux. Ajoutez le morceau d'algue kombu après l'avoir rincée et coupée en petits bouts aux ciseaux. Coupez le fenouil très finement en lamelles, ajoutez-le dans les lentilles avec la feuille de laurier.

Laissez cuire tout doucement pendant 20 minutes jusqu'à absorption du bouillon. Salez, ajoutez l'huile d'olive et le tofu que vous aurez coupé en petits dés.

Versez dans un plat huilé, saupoudrez de noisettes concassées (passez les noisettes dans un petit robot à lame) et placez au four sous le grill quelques minutes juste pour gratiner.

[ancel]

J'ai toujours du mal avec les lentilles corail, ou trop cuites ou pas tout à fait, j'aime pourtant beaucoup.

[saltarella]

Pour la cuisson c'est assez rapide, tu couvres d'eau et cuit à petit feu, tu goûtes et si pas assez tu rajoutes à chaque fois un peu d'eau ou lait de coco. Mais ça ne donne pas comme les lentilles vertes, ça a plus tendance à devenir fondant.